郑州股票配资利息 “香辣红烧排骨”
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### 香辣红烧排骨——经典川菜的独特魅力它的魅力在于那入口即化的排骨肉质,与麻辣鲜香的调味完美结合,让人回味无穷。下面,就让我们一起揭开这道菜的神秘面纱,掌握其精髓所在。#### 材料准备- **主料**:新鲜猪肋排500克;- **辅料**:姜3片,蒜5瓣,大葱一段(切段),干辣椒若干(根据个人口味),花椒一小把;- **调味料**:生抽酱油2汤匙,老抽1汤匙(调色用),料酒1汤匙,冰糖30克,豆瓣酱2汤匙,盐适量,鸡精少许,香醋半汤匙,清水适量。
#### 制作步骤##### 1. 排骨预处理- 排骨洗净,冷水下锅,加入几片姜和料酒,大火煮开后撇去浮沫,继续煮3分钟后捞出,用清水冲洗干净。##### 2. 炒糖色- 锅中放油,加入冰糖,小火慢慢熬至冰糖融化呈琥珀色,迅速下入排骨,快速翻炒至上色。##### 3. 加入辅料- 下姜片、蒜瓣、大葱段、干辣椒和花椒,翻炒出香味,再加入豆瓣酱炒出红油。##### 4. 调味烹制- 加入生抽、老抽、料酒和香醋,翻炒均匀后,倒入足以淹没排骨的清水,大火烧开后转小火慢炖。##### 5. 炖煮收汁- 小火炖煮约40分钟,待排骨软烂,汤汁浓稠,加入适量盐和鸡精调味,继续收汁至浓稠状态。##### 6. 出锅装盘- 关火前检查一下味道,必要时可微调,出锅前撒上葱花或香菜提香,即可摆盘上桌。
#### 小贴士- 糖色是这道菜的灵魂,炒糖色时火候要控制好,太急易糊,太慢则糖色偏暗,影响成品色泽。- 排骨焯水不仅可以去腥,还能使肉质更加紧实,不易散架。- 炖煮过程中要注意观察水量,必要时可适当添加热水,避免糊锅。- 调味时应根据个人口味适当调整,尤其是辣椒和花椒的数量,以适应不同的辣度需求。#### 结语香辣红烧排骨的魅力在于其复杂而又协调的口感,既有红烧的醇厚,又有香辣的刺激,每一口都是对味蕾的极致挑战与抚慰。通过上述详细的制作流程,相信即便是烹饪新手也能够轻松上手,为家人朋友奉上一份充满爱意的大餐。在这份美食的背后,不仅仅有技术的积累,更有情感的投入,每一次精心的烹饪,都是对美好生活的向往与追求。让我们在烟火气中寻找生活的真谛,享受烹饪的乐趣,品味人间百态。
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